Biblioteca
multimedia
Videos de preparación, testimonios culturales en audio y una galería visual que documenta la riqueza gastronómica de Santiago de Cali.
Videos de preparación
Observa paso a paso cómo se preparan los platos más representativos de la gastronomía caleña.
Sancocho de Gallina Criolla
Preparación tradicional paso a paso del plato insignia del Valle del Cauca.
Selección y preparación del Chontaduro
Cómo elegir, cocinar y servir el fruto emblemático del Pacífico.
Marranitas caleñas perfectas
El secreto para lograr marranitas crujientes por fuera y suaves por dentro.
Champús: la bebida ancestral
Proceso completo de preparación de esta bebida de raíces prehispánicas.
Pandebono vallecaucano
La receta perfecta del pan de queso más querido de Colombia.
Hogao caleño: la base de todo
La salsa criolla que acompaña prácticamente todos los platos vallecaucanos.
Empanadas Vallecaucanas
La empanada valluna con su masa de maíz amarillo y relleno de papa criolla.
Arroz Atollado Valluno
El arroz cremoso con carnes que es rey de las reuniones familiares del Valle.
Aborrajados Vallunos
Plátano maduro relleno de queso, rebozado y frito: el aperitivo perfecto.
Manjar Blanco del Valle
La tradición centenaria de preparar este dulce insignia en pailas de cobre.
Videos testimoniales a un clic de distancia
Relatos audiovisuales de quienes han mantenido vivas las tradiciones culinarias de Cali por generaciones.
Sorany Samboni – Barista de la cafetería Te Late
Comparte cómo su negocio difunde, expresa y utiliza la gastronomía caleña a través de distintas preparaciones dentro de su cafetería.
Viviana Samboni
Reflexiona sobre cómo nuestra cultura gastronómica puede ser conocida por muchas personas a tan solo un clic de distancia.
Noelia Guevara – Ama de casa y cocinera de la cafetería
Explica cómo se siente al saber que la sazón adquirida durante años de experiencia puede ser preservada y compartida a través de una página web.
Juan Sebastián Borrero
Comparte un análisis crítico sobre los beneficios que tiene una página web para difundir y preservar la gastronomía caleña.
Galería fotográfica
Un recorrido visual por los platos, ingredientes, mercados y espacios que dan vida a la gastronomía de Cali.
